非洲香料菜
澳门有道名菜，叫“非洲鸡”。据说，当初葡萄牙人一路航海过来，带来了沿途的非洲香料、印度香料、东南亚的香料，如咖哩、玉桂等，与广东的烹饪一结合，就形成了独具特色的“澳门本地菜”。这“澳门本地菜”虽然带着传统葡国菜的一些影子，但材料、烹饪技巧与菜式都受到广东菜的影响。“非洲鸡”、“辣大虾” 等名菜，色香味俱佳，到澳门是一定要尝一尝的。
澳门本岛的河边新街、南湾街、议事亭前地一带和西湾民国大马路，鱶仔的官也街，路环黑沙滩附近，都有不错的澳门本地菜与葡国菜餐馆
葡国风情——马介休
澳门自然还有“正宗葡国风味”。葡国菜主要的烹饪手段是烩、烤、炒，最大的特点是偏咸，味道浓厚。几乎每个澳门人都会告诉你，最有名的葡国菜叫“马介休”，那是腌制的鳕鱼，据说有许多种的烹饪方法。“马介休”之后，是葡国菜中重要的组成部分甜点，木糠布甸、葡式甜饭是其中的“名角”。
